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Titrer:Un chimiste en cuisine: préface de Thierry Marx
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TÉLÉCHARGER PDF/EPUB Livres | Pages: 167 | Release: 2013-10-02 | Author: Raphaël Haumont

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Detail Un chimiste en cuisine: préface de Thierry Marx

Désireux d'explorer de nouvelles sensations gustatives, l'auteur, chimiste de formation et passionné de cuisine, présente les caractéristiques de la cuisine moléculaire (textures, couleurs, etc.), ainsi que quelques techniques culinaires permettant d'exploiter les nombreuses possibilités offertes par la matière. Des propositions de recettes accompagnent ces explications.

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